entremet pomme framboise

Super recette! Il faut aussi mélanger délicatement, toujours pour ne pas faire retomber la mousse. Luckily google can translate it for me. Je l’ai réalisé pour l’anniversaire de ma mère, totalement addict des fruits rouges. C’est vraiment délicieux! Si l équilibre des differentes couches est encore bon ça va , Rolala technique quand même. Bonne journée ! Tout d’abord, je vous remercie pour la qualité de votre blog. Merci pour ce blog. Pensez-vous que pour un entremet de la même taille que le votre un flacon de 150 ml suffise ? Mon croustillant n était pas en pâte est ce qu’ il ne va pas se laisser aller quand je vais décongeler l entremet ? Bonjour, alors, j’ai fait un essai de mousse framboise avec la crème de coco en chantilly et le résultat est top, la texture n’est pas trop gélifiée. Pour le croustillant il faut faire une pâte, sinon il sera sec est très dur . Il y a en effet la pulpe du fruit qui est plus ou moins chargée en eau, mais également l’acidité du fruit qui influe sur la quantité de gélatine à utiliser. Pour terminer cet entremets j’ai choisi un effet velours rouge, mais vous pouvez tout aussi bien choisir de glacer cet entremets avec un glaçage miroir coloré. J’ai déjà remarqué une énorme différence entre un chocolat de qualité et celui de grande surface, même s’il est fait pour la pâtisserie…, Bonjour ! J’aimerais la tester, mais je me demandais si la pulpe et la purée de framboise était la même chose ? En même temps qui peut résister aux framboises ? Merci pour cette superbe recette, je souhaite uniquement faire la crème framboises pour un gâteau pour les 18 ans de ma fille mais je veux faire des boules de cette crème framboises, donc si je divise les ingrédients par deux sauf pour la meringue est ce que ça va le faire ? Bonjour Maxime, Je n’avais pas de film alimentaire dans mes placards pour tester le montage à l’envers, mais j’y penserai la prochaine fois. Prélevez environ deux cuillères à soupe de votre pâte et mélangez-la avec le beurre fondu. Pour le pistolet je te conseil de regarder mon article sur l’effet velours., tu devrais y trouver toutes les infos que tu recherche. Déposez votre cercle de 18 cm sur un silicone et versez la pâte à biscuit. Coulez le nappage sur le dessus de l'entremet et le placer au congélateur pour toute la nuit ou au minimum 6h. Est-ce que vous pensez que je peux réaliser cette entremet 3 jours avant et le congeler? J’ai bien suivi le procédé mais la mousse a légèrement tranché . un nappage neutre coloré pour la finition du gâteau à la place du glaçage miroir. Merci pour vos précieux conseils et encore bravo pour le temps que vous nous accordez ! Merci vraiment pour tous vos conseils et astuces. Je m’y attendais de toute manière. Par ailleurs je pense Garder les 10 gr de gélatine pour la gelée framboises mais je vais diviser l’eau, le sucre et la purée de framboises par deux, je sais pas si c’est clair je veux faire un biscuit en forme de 18 ensuite poser une feuillantine en forme 18 également et poser la crème dessus recouvrir de fruits frais et de macarons merci de votre aide. La mousse framboise réalisé de cette manière avec la pulpe de framboises , la meringue à l’italienne et la crème fouettée étaient incroyables . Je voudrais surtout faire comme vous et m’acheter le pistolet pour le faire moi même et avoir plus de choix. J’ai tenté votre entremets dans un moule en silicone en forme de fleur. De la pâte d’amandes oui pourquoi pas, il faudrait juste réussir à l’assouplir un peu pour que le mélange soit facile à réaliser. Bonjour, Pour la quantité de colorant je ne peux pas te dire exactement, il faut en ajouter petit à petit pour voir quelle couleur prend ton mélange. Bonjour, Hello, J’ai déjà fait deux entremets framboises qui sont au congélo. Si je fais avec de la mousse de fruit rouge sans meringue italienne …. Là j’ai peur que la framboise disparaisse totalement. Bonjour Maxime, Répartissez les framboises et enfournez pendant 10 minutes (à 180°C). Non je l’ai pas. Mille mercis pour vos précieux conseils ! Merci d’avance, Oui c’est la même chose, on en trouve sur les sites spécialisés en pâtisserie (la marque capfruit est super). Je ne connais pas ta recette mais tu peux sans doute le réduire. Faut il le mettre quand la mousse est encore gelée ou faut il attendre qu’elle retrouve une température normale ? Bonjour, Bonsoir je souhaite réaliser cet entremets pour dimanche midi, vous me conseiller de le commencer quand et à quel moment j’applique mon effet velours ? Il faut impérativement le faire sur une mousse congelé, sinon tu n’aura pas l’effet perlé (du au choc de température). Car, oui l’effet velours fait moderne et allège la dose de sucre mais tout le monde n’a pas encore investi dans un pistolet ! Entremet chocolat blanc - framboise. Florence. Merci Maxime pour tes recettes et tes explications extrêmement claires. Simplement il faut ajouter 6 fois le poids en eau (donc pour 1 g de gélatine en poudre on ajoute 6 g d’eau) et non pas la faire tremper dans un grand bol comme les feuilles. Merci pour toutes ces magnifiques recettes qui me font passer auprès de mes amis pour une grande pâtissière ah ah !!! 1 oeuf. Je suis débutante en patisserie. La piste du coup de fouet est la bonne je pense, car sur les autres possibilités je pense bien faire (ma meringue était bien redescendue en température donc ça ne vient pas de là non plus). Pour le glaçage oui c’est ce qu’il y a de mieux. Merci pour ce très bon blog ! J’ai fait un glaçage coloré rouge car les bombes effet velours étaient en rupture de stock. Est ce que je peux utiliser de la crème /pâte d’amandes? Bonjour Maxime es les mêmes quantités de maïzena car je ne trouve pas de fécule de pomme de terre. Alors est ce parce que je le protège mal dans le congélateur ou est ce que je l ai laissé trop longtemps au congélateur ???? Dois je modifier les quantités ? Le 28 cm trop grand. Tu m’aurais dit fraise oui mais là j’ai aussi peur que la crème de la mousse masque le goût de l’abricot (plus doux que les fruits rouges). Je pensais remplacer le biscuit amandes par le biscuit madeleine de votre bûche vanille fruits rouges, qu’en pensez vous ? Je souhaite tellement que le gâteau soit parfait. Pensez vous qu’il est possible de faire le montage à l’envers comme vous mais dans un moule en silicone (car je souhaite donner une forme au gâteau) ? Mais je suis tombée amoureuse rien qu’en lisant la composition! Nous serons 11 ou 12 environ à manger ce super gâteau, à mon avis le moule de 20 cm sera trop petit. Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante. Pour le biscuit je ne sais pas, je n’ai eu en effet aucun soucis de ce côté, et c’est une recette qui a été faite par beaucoup de lecteurs et on ne m’a jamais rapporté ce soucis. Tu me dira ce que tu as pensé de cet entremets , oups ! Heu un glaçage reste fin, donc ça ne changera pas grand chose je pense. Moggy. Mais oui c’est une finition tout à fait possible. Il faudra ensuite le glacer ou appliquer un effet velours et le laisser encore décongeler une demi-journée avant de pouvoir le déguster (les framboises prises dans la mousse mettent du temps à décongeler). En vous remerciant. Je les dégèles, les mixe et les passe à travers une passoire pour retirer les pépins. Je souhaite réaliser cette entremet plusieurs questions je me pose : Je n’ai jamais testé la chantilly coco, si elle est souple au moment de réaliser la mousse elle devrait bien se mélanger avec la meringue italienne. Ça dépend de ton nappage, il doit être assez fluide pour bien couler sans faire de paquets (mais pas trop liquide non plus pour ne pas couler totalement). L'insert, c'est un peu la petite surprise qui émerveillera vos convives au moment du découpage, un petit plus caché dans un gâteau, un muffin ou un cupcake. 3 : Oui, compte au moins 6 heures au réfrigérateur pour qu’il soit décongelé. Utilise une crème fleurette (crème fraîche liquide) qui tient mieux, et monte-la doucement. Et dernière précision, je laisse le gâteau au congélateur et je coule le glaçage miroir uniquement quand je le sors pour le faire dégeler doucement au réfrigérateur ? Le glaçage n’est pas ce qu’il y a de plus facile si tu n’en as jamais fait, il faut notamment un bon mixeur plongeant pour ne pas incorporer de bulles d’air dedans. Du coup, j’ai envie d’essayer toutes les autres recettes ! Je doublerais simplement les quantités Certains fruits ne sont pas plus chargés en eau ? Puis-je remplacer l’amande par la noix de coco pour le croustillant et la crème liquide par du lait de coco? Dois-je du coup modifier les quantités et mettre plus que les 10 g de gélatine indiqué sans ta recette ? Terminer par la... Cela fait longtemps que je voulais vous proposer une recette d’entremets framboise, car en général les desserts à la framboise font mouche et plaisent à…. Quand le sucre est cuit, versez-le sur les blancs et fouettez à nouveau le tout avec votre fouet électrique. Oui bien sur, je préfère la faire moi même car c’est plus économique, mais rien n’empêche d’en acheter . Je n’ai jamais de soucis avec mes croustillants, mais je sais que cela arrive à pas mal de monde. 24 g eau Faites dissoudre la gélatine dans les 24 g d'eau froide. Il ne faut pas le faire avec des produits laitiers ou des crèmes à base d’œufs par contre, car c’est beaucoup plus sensible. Pensez-vous que je puisse remplacer le croustillant amande par un insert bavaroise vanille (il m’en reste d’une autre recette) ? Stéphanie. C’est sans doute ue le glaçage était un peu trop chaud oui , tout ces commentaires m ont décidé je me lance. Le chocolat blanc avait durcit et c’était la misère ! Le 24 serait bien je pense………mais au niveau des quantités des ingrédients, ça pourrait donner quoi???? J’aimerais essayer de réaliser ton entremets framboise dans le moule Batticuore Silikomart (moule en forme de coeur bombé d’une contenance de 1500 ml). 2- Pour un moule de 22cm quels sont les propositions ? Merci beaucoup pour cette recette très détaillée. Entremets réalisé ce week-end pour l’anniversaire de mon fils, effet waouhh! Merci pour la recette Pour la gélatine j’ai utilisé de la gélatine en poudre 200 bloom au quantité que tu as indiqué. Étant donné les commentaires qui n’en parlent pas, je me doute que ça vient plutôt de chez moi (le souci oui vient peut-être du « fouettage » de la crème, parce qu’en ce qui concerne le mélange je suis doux comme un agneau ^^). Merci et belle journée !!! Merci beaucoup pour votre réponse rapide Bonjour Maxime, Bonjour, les deux gâteaux réalisé fin juin(entremet framboises et l’entremet exotique) pour un anniversaire ont eu un franc succès . Je suis en train de tester cette recette mais petit problème de cuisson de la base, avec 10 min le milieu est tout cru, j ai du rajouter 15 à 20 min. Merci beaucoup pour votre site, vos recettes sont parfaites ! il préconise de l’hydrater á froid puis faire fondre légèrement au micro onde. Merci d’avance ! Merci pour ces recettes, et surtout les explications claires et précises de ton blog. dans les 2 préparations? Vous pouvez vous amuser à lui donner la forme d'un coeur pour la Saint-Valentin ou d'un lapin pour les fêtes de Pâques. Concernant ce gâteau j’envisage de la faire à la fraise ,pensez vous cela puisse convenir ? Pas grave pour la mousse, en verrine et dessert pour la famille. Bonjour, 1- est-ce possible dans un moule a manquer ? Mixez les amandes jusqu’à obtenir une pâte. Simple a réaliser Je trouve votre site superbe Comment je peux faire ? Je me trompe? Qu’en penses-tu au vu de la hauteur ? J’ai une petite question : est-ce que je peux faire cet entremet dans un carré (au lieu du cercle) ? Pour la meringue non ça n’ira pas, la française est trop légère et mousseuse . Laissez votre entremets framboise décongeler pendant une bonne demi-journée au réfrigérateur (ou une nuit c’est encore mieux). Je souhaite faire cette préparation samedi pour le déjeuner dimanche (anniv de mon mari). J espere avoir votre retour sur ne pas faire d e bêtise…. Merci pour cette recette !! Non, pas besoin de pulvériser juste avant de servir, l’entremets peut être conservé au réfrigérateur. j’aimerais adapter cette recette pour une bûche. Même en pâtisserie c’est pratiqué (avec les pulpes de fruits). C’est difficile, l’acidité n’étant pas la même la quantité de gelatine non plus. Oui c’est un bon programme En tout ça se merci pour cette réponse rapide. Sinon il faut le laisser décongeler à température ambiante, ça ira plus vite (dans les 3-4 heures). Peut on utiliser un moule un silicone de ce type ? J’ai réussi mon nappage simple, je n’avais pas de pistolet pour l’effet velours. Je trouve que sais difficile mais bien fait et trop de choses en même temps. Merci pour tout. Crêpes et chocolat blanc ? Je vais utiliser une bombe, je le fais la veille en le sortant du congélo ? Bonjour, Merci beaucoup pour votre réponse ☺️ et si je veux faire des desserts à l’assiette (6) dans des petits moules de 6 à huit cm de diamètre, faudra t-il augmenter la quantité. ou comment la préparez-vous ? Penses-tu que pour une bûche d’environ 30 cm avec une mousse poire, je peux prendre les mêmes proportions que celle ci-dessus ? Je me suis équipée d’une sonde mastraad mais il semble qu’elle ne soit pas compatible “induction”. J’ai réussi à décercler facilement l’entremets ce matin. L’entremet est magnifique et à l’air excellent. J’ai réalisé l’entremets framboise aujourd’hui et j’ai eu un petit soucis avec la mousse . Oui ce sont des amandes sans la peau. Oui le résultat sera le même, la pulpe de framboises c’est en général : 95% de framboises mixées et 5% de sucre. Coucou ! Les invités ont été épatés. Maîtriser le flocage demande un peu de pratique en effet ! c’était du chocolat vendu en grande surface type nestlé ou autre mais à patisser, faudra que je teste avec un autre chocolat pour voir. En lieu et place de la pulpe de framboise, j’ai simplement mixé l’équivalent en framboises fraîches, cela va t il gâcher le goût ? Puis-je réaliser la base du gâteau ainsi que le croustillant du jeudi soir et le laisser au congélateur jusqu’à la préparation de la mousse le vendredi soir ? A eu un très grand succès. Insert framboise. Je devais l’amener pour un anniversaire et finalement, impossible de le transporter : j’ai foncé chez le pâtissier acheter une tarte aux framboises…qui n’était vraiment pas terrible . si non ou peut on trouver de la pulpe de framboise ? Un tout grand merci. J’aimerais avoir confirmation Il faudrait peut-être faire un test pour être sûr. Est ce que je dois procéder de la même manière ou faut-il absolument de la gélatine en feuille ? bonsoir Je ne sais pas trop comment je vais réussir à faire tenir les brochettes par contre.. Elles sont piquées dans le biscuit et le croustillant, elles ne devraient donc pas trop bouger Merci, Oui, à l’intérieur il suffit de les ajouter encore congelée, elles n’auront pas le temps de dégeler le temps du montage. dans ma recette il faut mettre 100g de sucre dans ce coulis est il vraiment utile d en mettre merci et bonne journée. Je l’ai fait super délicieux. Je me couche donc à 2h cette nuit là avec la satisfaction d’avoir été au bout mais aussi pleine de doute quant à sa réussite. Dommage que nous ne puissions pas vous envoyer une photo de retour, Ps: j ai une petite astuce concernant le glacage rouge et les bulles d air, j en avait effectivement quelques un, j ai donc utilisé du film transparente et passer par le dessus de mon glacage (avant de le couler sur le gâteau) et je l ai retirer, ensuite plus de bulle d air, en tout cas sa a marché pour moi , Merci pour ton retour, tu peux transmettre les photos via les réseaux sociaux si tu le souhaite , Bonjour merci maxime pour les quantités. Bonjour, Bonjour, Coulis, pulpe, purée de fruit c’est sensiblement la même chose. Merci, Il faut multiplier pas 1,33 (si jamais ça t’arrive à nouveau), donc ici 13,3 mais tu peux arrondir à 14 , Bonjour Cette recette je l’ai réalisé dans un cercle de 24cm ( pour 10 à 12 personnes ) et j’ai multiplié tous les ingrédients par 1,5 et c’était la dose parfaite pour remplir mon cercle. Je souhaite me lancer dans ce très beau entremet. Il faut juste vérifier qu’il n’y ai pas plus de 10% de sucre ajouté. Je prépare cet entremet pour l’anniversaire de ma fille dans 15 jours et n’aimerais pas qu’il s’écroule à la fin. 1 : oui Bonjour, Merci De cette façon celui du dessous n’aura pas à supporter le poids de celui du dessus. Il faut le congeler pour qu’il soit totalement dur, sinon il est impossible de le démouler correctement. Avec un spray de 150 ça devrait donc suffire (mais je pense qu’il ne t’en restera pas beaucoup). Bonsoir Maxime 40 g de sucre. je me suis un peu…beaucoup , compliqué la tache en voulant tout faire moi même ( décortiquer et réduire les pistaches en poudre, préparer la pulpe de fruits et la passer 3 fois au tamis pour enlever les graines…) mais je n’ai rien lâché ! Maintenant je souhaite le faite dans un moule de 20cm et avec un insert de 18cm quelles seraient les quantités ? Ha oui j’avais pas pensais à ça. Je viens de réaliser cet entremet qui a bien réussi. A l’aide d’un fouet électrique, fouettez le sucre et les œufs pendant environ 5 minutes pour obtenir un mélange très mousseux. Après avoir parcouru le blog de long en large, j’ai enfin fait mon choix pour les fêtes de fin d’année. Tu as enlevé les pépins ? Pensez à bien versez l’intégralité de votre sucre cuit à 121°C sur vos blancs d’œufs quand vous réalisez la meringue italienne. Peut-être quand plaçant l’entremets très vite au congélateur le croustillant n’a pas le temps de s’humidifier et est donc très dur ensuite. C’est le premier entremet que je fais et il était délicieux et à part la meringue italienne, il n’y avait pas trop de difficultés. Pour éviter aussi de perdre un peu matière par ci par là. Si c’est juste le côté tu peux faire un bandeau en chocolat, mais ce n’est pas évident si tu n’as jamais essayé. Cet entremet est juste magnifique et à l’air délicieux. Ou on doit sprayer avant de servir ? Bonjour. Je souhaite en effet les préparer une semaine en avance pour ne pas avoir un énorme boulot à faire la veille. J’ai simplement eu un peu peur pour la cuisson du biscuit qui était vraiment très très mou à la sortie du four. Pensez vous qu une fois fait le gâteau puisse rester 2 nuits au congélateur sans perdre en texture? Merci beaucoup pour votre réponse et vos conseils ! Pour réaliser cette recette d'Opéra, commencer par préparer tous les ingrédients. Pour les framboises dans l’insert et dans le biscuit il suffit de les ajouter encore congelées. Merci par avance. ok merci je commence ce soir je croise les doigts . Je suis tombée par hasard sur votre site internet et je l’ai trouvé très intéressant. Mes moules silicones sont trop petits 4cm. Tempérer du chocolat : pourquoi et comment ? Merci d’avance pour votre retour et votre recette. Oui normalement ça devrait être bon. Super Top vraiment merci! Bonjour, est-ce que c’est possible de remplacer les biscuits Gavottes par un autre biscuit plus connu à l’étranger? Je compte investir dans quelque chose de fiable. je l’ai commencé très tard samedi soir et donc terminé très tard dans la nuit! 3 Eplucher et couper les pommes en gros dés, les disposer sur la pâte. Et du coup je pourrai mettre quoi comme insert ? On tord pas la cuillère en essayant ? Bonjour Maxime, J’ai bien vu que de mettre des framboises entières était facultatif mais ça rajoute quand même un petit quelque chose. Je transmets simplement ma passion, en essayant d’être le plus compréhensible pour tous . Oui ça fonctionne aussi mais dans ce cas il faut impérativement que le cercle fasse 6 cm de haut, puisque ce n’est pas rigide comme le rhodoïd. Multiplie la recette par 1,5 et tu aura assez pour un cercle de 24 cm . Merci beaucoup. C’est valable pour les fruits (ou pulpes de fruits), à ne pas faire avec n’importe quel produit. Je dois le réaliser un soir de semaine pour le pot de départ d’une collègue, du coup je voulais savoir si je pouvais le réaliser le mercredi soir pour le démouler que le vendredi matin (ou mieux le jeudi soir) pour ainsi le bomber et l’apporter au travail vendredi matin? Je dirais non mais j’aime bien quand il y a beaucoup de biscuit pour que ce soit équilibré par rapport à la mousse. Comment pourrais-je faire de la pulpe de framboise ? Mais du coup je ne vois pas pourquoi la mousse n’a pas tenue, 10 g c’est déjà beaucoup, elle ne devrait pas du tout couler. Ajouter la poudre d’amande et la farine mélangée à la levure et le sel puis la crème liquide. Merci pour votre réponse. J’ai des difficultés au moment de placer mon entremets sur le disque, à chaque fois je l’abîme sur un côté, pouvez vous me donner quelques cinseils, il vaux mieux utiliser une spatule ou le poser avec les mains. J’ai choisi de réaliser un effet velours rouge sur mon entremets, mais vous pouvez aussi le glacer avec un glaçage miroir au chocolat blanc que vous colorez. Quelles seraient les quantités pour un gâteau de 18cm avec un insert de 16cm? Tu peux essayer mais je ne suis pas sûr que ça fonctionne. https://fr.openfoodfacts.org/produit/3266191007038/puree-de-pistaches-crue-la-vie-claire, La recette de l’effets velours se trouve ici. j’ai donc fait l’entremets avec le croustillant à la noix de coco mais ça s’éffritait un peu malgré le passage en congélation et j’ai fait la mousse framboise avec la crème normale donc mon petit fil n’en a pas mangé. Bonjour, avez-vous utilisé des framboises fraîches ou surgelées dans le biscuit svp ? Placez votre entremets au congélateur pour la nuit. Bonjour, j’aimerai savoir à quelle moment faut que j’applique mon glaçage lors de la sortie de mon entremet et est ce que il y a des risques que cela fasse fondre la mousse (même si je ne pense pas vue la gélification) ? Merci d’avance, Dans le croustillant ? J’aimerai savoir si en peut faire ce gâteau rien qu’avec des fraise surgelées? L’ entremet à la framboise est un grand classique des entremets, que ce soit en pleine saison de la framboise ou bien, en hiver, pour la bûche de Noël ! Je voudrais faire aussi le royal au chocolat dans un moule aussi de 26 cm, par combien dois je multiplier aussi alors? Autre question, mon thermomètre acheté chez une enseigne suédoise est en train de me lâcher, après de nombreuses années de bons et loyaux services. Pensez vous que Ca peut fonctionner ? Merci de votre retour, Oui c’est pareil. Le résultat me plaît bien, parfait pour faire la recette entière ! C est possible? Mais en équipement j’ai un cercle de 28 cm pour l’entremets et un de 26 pour le biscuit. Merci beaucoup et bonne fêtes de fin d’année. Bonjour, Je renouvellerai donc l’expérience en faisant attention à ce paramètre. Après la texture… c’est une mousse, je ne sais pas trop quoi te dire, c’est forcément aérien mais ça doit parfaitement tenir à la découpe. Bonjours j’ai acheter un moule en silicone comme dans le meilleur pâtissier pensez vous que sa peux le faire.? Je suis débutante en pâtisserie et je compte tester ce gâteau ce soir. merci. Dans la recette, vous parlez de pulpe de framboises, en quoi cela consiste? C’est après 3 à 4 semaines au congélateur qu’il va commencer a perdre en saveurs. Merci pour ton retour ! Il faut donc multiplier les ingrédients par 0,4. Que de belles recettes, de magnifiques photos et des explications claires et détaillées ! je ne voudrais pas gâcher mon gâteau avec la finition Arf c’est dommage, un soucis dans la pesée de la gélatine peut-être ? Auriez-vous par hasard une petite astuce pour une débutante (presque) désespérée ^^ mais qui ne veut pas abandonner ? Ou alors il faut faire un montage à l’endroit sur ton plat de service. Kanelbullar : brioche Suédoise à la cannelle (cinnamon…, Cake orange cannelle aux pépites de chocolat, Cerises au rooibos et sorbet au fromage blanc, Sablé framboises et chocolat à l’assiette, Pavlova groseilles, pêches et verveine citronnelle, Crêpes Suzette à l’orange et au Grand Marnier, Pâte à tartiner maison (noisettes et chocolat), Réaliser des décors et moulages en chocolat. Il faut le faire prendre dans le moule, ensuite quand il est bien dur, je le démoule puis je l’emballe dans du papier film (bien collé au contact). Il est frais, léger, parfumé… Superbe ! Merci beaucoup. Pour la superposition c’est très délicat. Découvrez la recette d'Entremets passion-framboise à faire en 90 minutes. Pour 10/12 personnes, je me demande quel moule et quel quantités utiliser… Merci Parfait ! Merci pour cette recette! Par combien dois je multiplier mes quantités ?? Merci d’avance, Oui mais si tu veux vraiment respecter les règles de la chaîne du froid il faut les laisser décongeler au réfrigérateur (ce qui est un peu long) . S’il devient granuleux c’est qu’il est trop chauffé, et s’il ne contient pas assez de beurre de cacao il ne sera pas fluide et donc ton glaçage plus épais. Ce sont des framboises surgelées (les fraîches sont uniquement pour la déco). Je souhaiterais essayer cette recette pour l’anniversaire de ma fille. Je m’y attèle dès demain. Ayant cassé mon mixer je compte remplacer le croustillant amande par une dacquoise . Oui, le temps de congélation est simplement plus long (mais une nuit suffit largement). S’il a un relief tu le retrouvera forcement, je ne vois pas comment le masquer. L’entremets a l’air d’être super bon! J’ai un pot qui traine et je me dis que ça apportera de la couleur Merci pour ta réponse, et bravo pour ce chouette blog! (ou avec ), Tu peux l’utiliser, mais elle ne doit jamais toucher ta plaque et ta casserole (il faut donc que tu la tienne au dessus sans qu’elle ne la touche) et du coup la température devrait être juste , Bonjour !! Petite question j’ai fait la pulpe moi meme mais c’était assez galère, donc à l’avenir je préferais éviter, donc où puis je acheter de la pulpe de framboisé et sinon le coulis de framboise est il identique ? Et si tu as un doute pose moi la question , Je trouve important de préciser que la recette correspond à un certain moule ou cercle. La marque Capfruit est très bien, on la trouve facilement sur les sites spécialisés en pâtisserie. Si les amandes ne forment pas une pâte et que votre mixeur est à la peine, ajoutez un peu d’huile d’arachide, cela devrait l’aider à mieux mixer. Bonne journée. Il a passé 2h au congelo et n’était toujours pas ” solide ”, il a donc dormi au congelo et a été demoulé ce matin pour ce midi, l’effet congelé à permis de garder sa solidité mais 30 minutes au frigo et il s’affaisse déjà, la mousse n’a pas de tenu et ressemble plus à une soupe à la framboise qu’autre chose Merci pour la recette ! Hello I am going to make the raspberry dessert as my sister is coming to visit me next weekend in Holland. Ajoutez ce sirop à la pulpe de framboise. merci Maxime pour ce petit moment de gloire , Merci mais je n’y suis pas pour grand chose, bravo à toi , bonsoir maxime , Une base financier recouverte d'un curd... Ingrédients Biscuit au Chocolat 150g oeufs 150g sucre 150 farine type 45 25g beurre 30g cacao en poudre 100% 160g crème liquide 30% de M.G. Merci pour votre magnifique blog et belle journée. Oui sans aucuns soucis. Oui sans problème vraiment un plus et la mousse est très légère et aérienne. J’hésite à faire votre crémeux citron ou celui de votre amie. Cela fait des années que je suis aux fourneaux en cette occasion, et …, recette simple de tarte framboise amande et vanille avec coque chocolat. Je le decouperais plutôt, je ne suis pas fan de la cuisson dans le silicone (qui bloque la chaleur). Merci. J’ai une question pour la pulpe de framboises, si je la fais moi même, je prends la même quantité en framboises que je mixe et C est tout ou dois je d abord les cuire et mixer ensuite ? Oui c’est très souvent la même chose, il faut vérifier la quantité de sucre ajouté, elle doit entre 5 et 10% maximum .

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